美食菜谱： 红烧鸭/红烧鸭子

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咸鲜味

红烧

鸭1500克

洋葱（白皮）100克,柿子椒50克

料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜（白皮）15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克

　　1. 鸭肉洗净斩块；
　　2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
　　3. 洋葱、青、红椒洗净；
　　4. 姜、洋葱擦成细丝；
　　5. 柿子椒、辣椒切丝；
　　6. 蒜拍碎切成末；
　　7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
　　8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
　　9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
　　10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
　　11. 炒均后加入水没过鸭肉；
　　12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
　　13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。