美食菜谱： 红烧肘子

东北菜

金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。

肘子1000克。

花生油2000克（实耗75克）,酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。

　　1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
　　2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
　　3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
　　4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
　　5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。