美食菜谱： 枸杞红枣老鸡汤

川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

咸鲜味

蒸

母鸡1500克

枣（干）20克,枸杞子15克

味精2克,盐10克,大葱20克,料酒15克

　　1. 老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪；
　　2. 把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水；
　　3. 除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内；
　　4. 枸杞、红枣淘洗干净，放于鸡身上；
　　5. 再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口；
　　6. 上笼用大火蒸约2小时起笼，拣去姜、葱，加味精吃好味即成。

　　1. 氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮（角质皮），要洗净，残毛也要除尽。
　　2. 蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　枸杞和红枣均为药食两用之佳品。本汤菜选用宁夏上等枸杞和山西优质大枣与老母鸡（土鸡）同蒸炖而成，其味甘美，汤色微红，鸡形完整，营养成分充分融合，易于人体吸收。