美食菜谱： 蘑菇锅巴汤

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汤清味鲜。锅巴香脆，食时有响声，别有趣味。

咸鲜味

锅烧

蘑菇(鲜蘑)100克,锅巴(小米)150克

丝瓜50克,猪肉(瘦)75克

料酒20克,盐5克,味精3克,香油1克,植物油55克

　　1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。
　　2.锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。
　　3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声。

　　本品有过油炸过程，需备植物油约300克。免费