美食菜谱： 泡椒羊杂

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咸鲜味

炒

羊心100克,羊舌100克,羊肺100克,羊肥肠(大肠)100克

泡椒35克

姜25克,色拉油25克,豆瓣25克,辣椒粉2克,盐10克,味精2克,白砂糖5克

　　1. 将羊肠、羊心、舌、羊肺除水，煮软后改刀；
　　2. 将泡姜、泡椒在锅中炒香；
　　3. 再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖，勾芡起锅即成。

　　1. 羊杂吊时不能吊得太软；
　　2. 炒泡椒时油温不有过高，这样会将泡椒炒糊发苦；
　　3. 本品需泡姜适量。

　　1. 羊脏营养成分丰富、功效十分明显，在各类食物中是很突出的，有“人参补气，羊肉补形”之说；
　　2. 泡椒则含维生素、胡萝卜素等，生津开胃。