美食菜谱： 茴香蚕豆

徽菜

酥软清鲜，香味浓厚。

蚕豆500克,盐7克,茴香6克,桂皮6克。

　　1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，取出控水。
　　2、锅架火上，加入清水1000克左右（以没过豆面为准），下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时，煮至豆酥入味为止。
　　3、如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，至全部成熟，捞出食用。