美食菜谱： 菜远牛肉

浙菜

嫩牛肉250克,芥蓝菜250克,姜2片。

(2)酒1大匙,蚝油2大匙,糖半大匙,芡汁半大匙。

　　1、牛肉洗净，切薄片，用调味料(1)腌20分钟。
　　2、芥蓝菜折小段，洗净，用开水汆一下，捞出后立刻冲凉备用。
　　3、先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜，接着牛肉回锅。
　　4、淋入调味料(2)，炒匀即盛出。
　　重点提示
　　1、除了芥蓝菜，也可以用圆白菜或菠菜，任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。
　　2、若用牛腩则较嫩，其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质，比放小苏打好。