美食菜谱： 干贝丸子

湖北菜

干贝100克,净鱿鱼,水发冬菇,海米,去皮荸荠适量。

　　1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；
　　2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；
　　3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；
　　4、鱼茸糊挤成圆球,逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；
　　5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。