美食菜谱： 红煨猪排

闽菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

此菜色泽黄，肉质软嫩，味道鲜美醇香，食之爽口开胃。

酸甜味

煨

猪排骨(大排)1000克

黄酒40克,白砂糖15克,醋16克,酱油40克,浓缩橘汁20克,香油2克,花生油150克

　　1. 将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用；
　　2. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油；
　　3. 原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤（800克），调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时；
　　4. 最后淋上橘汁、香油，稍拌即成；