美食菜谱： 冬瓜雪

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咸鲜味

煮

冬瓜900克

鸡胸脯肉75克,青豆40克,鸡蛋清320克,金华火腿15克

芡粉15克,盐7克,味精8克,胡椒粉2克,料酒10克

　　1. 鸡肉剁碎，加盐2克、味精3克、生粉5克拌匀，冬瓜去皮切片，用大火蒸约40分钟，蒸烂取出，放果汁机中打成糊状；青豆仁煮熟；鸡蛋白打匀至起泡凝结。
　　2. 将高汤煮开，放入冬瓜糊，鸡肉及盐、味精、胡椒粉、酒稍煮，再加蛋白，快速拌匀，浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛于碗中，最后撒上青豆仁，火腿末。在雪白的冬瓜糊中缀上几点青绿，十分美观。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　免费

　　冬瓜每100克仅含热量20.9焦耳，富含水分，是减肥者的良好食品。