美食菜谱： 口蘑锅巴汤

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锅巴香酥，汤鲜味美。

咸鲜味

汤爆

口蘑30克,锅巴(小米)200克,豌豆苗250克

猪油（炼制）50克,盐8克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱10克

　　1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；豌豆苗摘苞洗净，葱切段。
　　2.锅巴用手掰成约3厘米大的块。
　　3.将汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味，撇去泡沫，加入豆苗苞，装入汤盆内，然后撒胡椒粉和葱段，放鸡油，另外将猪油烧沸，下入锅巴，移用温火将其炸成焦酥呈浅黄色捞出，装入盘内，随同口蘑鸡汤上桌，将锅巴倒入口蘑鸡汤内，发出喳喳的响声即成。