美食菜谱: 秘制国药中华鳖
菜系
粤菜
特色
此鳖出自博罗,以山泉水养大,无腥味,肉质特别鲜甜。
主料
中华鳖,党参,红枣,枸杞,沙参,玉竹
辅料
姜片
做法
(1)把鳖仰放在盆中,然后用80~85°热水烫其全身半分钟,再取起后用手褪去其身上表面的薄膜,这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜,并剥去脚趾甲。
(2)处理好后,与药材同煮。时间依鳖的大小而定。
(2)处理好后,与药材同煮。时间依鳖的大小而定。
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