美食菜谱： 香油馃子

酥脆咸香，配豆汁食用尤佳。

吉林小吃

炸汆法

　　1.明矾、食碱、精盐同放入盆内，砸碎加水搅溶，加入面粉揉匀成面团，每隔30分钟折叠1次，反复折叠3次，然后饧约5小时。
　　2.饧好的面团放在案上，摊开呈长方形，盖上油布略饧。
　　3.锅内加油，烧至八成热（210-230℃）时，把面切成宽条，抻长，用走槌压平，再切成小条（约25克重），然后把两个小条合捏在一起，顺条中间稍按，抻长，放入锅内，炸至油条鼓起呈棕红色时，捞出控油即成。

　　1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
　　2.入锅炸制时要用筷子勤拨动。