美食菜谱： 红苕煎饼

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甜味

煎

甘薯800克

小麦面粉200克

色拉油50克,白砂糖50克

　　1. 把红苕去皮切成片上笼蒸熟；
　　2. 红苕用刀剁成颗粒状加入面粉、白糖，和成糊状；
　　3. 平底锅内放入色拉油烧热，把红苕浆舀到平锅内，煎成两面金黄即成。

　　1. 煎红苕匀时有时会外煳内生；
　　2. 主要是煎时火候没有掌握好，煎时火力不能太大，应采用中火慢慢煎制，使苕饼熟透后；
　　3. 再煎至外皮酥脆，才能达到成品的质量要求。

　　甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。