美食菜谱： 拔丝土豆

甜品/点心

松脆，焦香，甜美。

甜味

拔丝

土豆（黄皮）300克

植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克

　　1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
　　2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
　　3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
　　4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；
　　5. 上桌时配一小碗凉开水即可。