美食菜谱： 双色鸡丸汤

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咸鲜味

煮

鸡肉300克

鸡蛋黄粉20克,番茄80克,油菜50克

盐3克,味精1克,胡椒粉1克

　　1.将番茄用开水烫一下，去皮、籽、蒂，切成片，绿菜叶 洗净用开水烫一下，然后漂凉。
　　2.器皿加清水1500克，取一半鸡糁（鸡肉剁成茸）保持本色，挤成直径2厘米长的丸子，用高火将丸子煮熟。另一半鸡糁中加入蛋黄粉搅匀，也用高火煮熟。
　　 3.器皿内掺清汤，加精盐、胡椒粉、高火6分钟，烧开待用，番茄、绿菜叶放入另一沸器皿内，烫熟捞入碗内垫底，把鸡丸盛在上面，汤内加味精，然后舀在鸡丸碗内即成。

　　鸡蛋黄粉：鸡蛋黄粉不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。