美食菜谱： 老干妈肥排

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豆豉味

炸

猪排骨(大排)750克

豆豉50克,芽菜15克,青椒10克,辣椒(红,尖,干)10克

植物油3克,卤汁10克,白砂糖5克,味精3克,姜2克,大蒜（白皮）3克

　　1. 将猪排骨洗净剁成段，放入沸水锅内煮片刻，捞出用温水洗净，加入卤水小火煮至八成热，浸泡30分钟捞出控干；
　　2. 芽菜洗净剁成末；
　　3. 青红椒去蒂、籽，洗净切成粒；
　　4. 炒锅注油烧至四成热，放入排骨炸至酥香捞出控油装盘；
　　5. 炒锅注油烧热，下入芽菜炒香，放入老干妈豆豉、姜蒜末、青红椒粒煸炒，加入白糖、味精炒匀盛在排骨上即可。