美食菜谱: 肉末炒黄豆雪里蕻
菜系
私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
特色
口味成香,荤素搭配适宜,酒,饭菜。
口味
原本味
工艺
生炒
主料
腌雪里蕻150克
辅料
猪肋条肉(五花肉)75克,大豆50克
调料
猪油(炼制)30克,味精2克,大葱2克,姜2克,料酒15克,酱油15克,香油15克
做法
1.将葱、姜洗净切成末待用;将五花肉剁成肥瘦肉末;将腌制好的雪里蕻去根,切成碎末,用开水焯过,再用凉水浸泡,将咸味去掉(增加脆感),挤干备用。
2.坐油勺,放大油,烧至七成热,下肉末、葱末、姜末煸炒,待肉末断生时烹料酒、酱油、放味精少许,下雪里蕻、黄豆,颠炒几下后淋香油出勺。
2.坐油勺,放大油,烧至七成热,下肉末、葱末、姜末煸炒,待肉末断生时烹料酒、酱油、放味精少许,下雪里蕻、黄豆,颠炒几下后淋香油出勺。
制作要决
配料中的大豆(最好选用黄豆)为煮熟的大豆