美食菜谱： 冬笋煲鹅掌

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咸鲜味

原炖

鹅脚翼500克,冬笋250克

盐4克,料酒50克,味精2克,香油10克,大葱5克,姜10克

　　1.先将鹅掌洗净，剁去爪尖，再一剁两半，然后用沸水焯一下，放入砂锅内加水1500克，烧开后，撇去浮沫，移至小火，将鹅掌煮至八成熟即成。
　　2.将冬笋去壳，切成3.3厘米长条，用沸水焯一下，放鹅掌锅内，待鹅掌和冬笋煮至熟烂时，加葱、生姜、黄酒、精盐、味精，起锅盛入汤碗内，淋上麻油即成。

　　料酒又称黄酒。