美食菜谱： 双笋鱼卷

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咸鲜味

包裹蒸

草鱼250克

葫芦条(干)100克,芦笋30克,竹笋30克,香菇（鲜）20克

盐5克,淀粉(豌豆)18克,姜汁4克,白酒2克,香油5克

　　1.鱼肉切薄片（5×4×0.5），约12片，以调味料（盐2克、淀粉10克、姜汁4克、白酒2克）腌10分钟。
　　2.芦笋、煮熟的竹笋、香菇均切4公分长条；干瓢泡软待用。
　　3.取一片鱼肉，摆上一份调料（芦笋、熟笋、香菇）卷起，以干瓢（12公分长）绑好，依次做好，用开水大火蒸熟取出排盘上。
　　4.将调味料（高汤1杯、盐3克、香油5克）煮滚，以调味料（淀粉8克、水20毫升）勾芡，淋于鱼卷上即成。

　　干瓢就是葫芦条，本菜中需用的葫芦条为12条。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。