美食菜谱： 油汆臭豆腐

私家菜 健脾开胃食谱

外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。

炸烧味

清炸

腐乳(臭)250克

青蒜50克

辣椒油10克,酱油25克,色拉油60克

　　1. 将臭豆腐洗净沥干；
　　2. 青蒜洗净，切成细丝；
　　3. 锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。

　　因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。