美食菜谱： 玉兔金丝

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红白相宜，酸甜可口。

酸甜味

滑炒

鸡胸脯肉200克,鹌鹑蛋200克

菠菜50克,洋葱（白皮）50克

鸡蛋清50克,番茄酱50克,白砂糖50克,盐2克,味精1克,植物油20克

　　1.先将鹌鹑蛋煮熟去皮，用小刀切一下片切成V字形放在鹌鹑蛋的前边成兔耳，再点缀成眼睛和嘴；菠菜择洗干净切碎煸炒成菠菜松。
　　2.鸡脯肉切细丝，加蛋清、淀粉上浆抓均匀，放在二成热油中滑透倒入漏勺内，勺内留少许油，放元葱（切丝）炒香，加番茄酱、白糖、盐调好口味，放入鸡丝翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺装在盘中。
　　3.把做好的小兔放屉内稍蒸一下摆在肉丝外圈，另用勺加入适量汤、盐、味精调口味，淋少许水淀粉勾芡，淋少许明油浇在玉兔上，每个玉兔中间放一点菠菜松即成。

　　因有滑油过程，需准备植物油约500克。免费