美食菜谱： 羊肝排叉儿

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清香适口,造型美观

炸烧味

包卷炸

羊肝150克

油皮100克

淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精1克,盐3克,香油2克,胡椒粉1克,植物油30克

　　1.把生羊肝片成薄片,用料酒,香油,胡椒粉,盐,味精调好.把一张油豆腐皮铺放案板上,淋上湿淀粉,把羊肝片平铺在油豆腐皮上面,再淋上湿淀粉,盖上一张油豆腐皮.
　　2.用手将其按平,用刀切成长方条,再切成长方块,中心用刀尖划开一小口,每块都如此划开,用手从下向上翻转过来成为排叉儿状,放在盘中待用.
　　3.把炒勺放在火上,倒入植物油200克,油热后把羊肝排叉儿顺序放油内,炸五分钟,呈焦黄色捞出即成.