美食菜谱： 芥末菜卷

私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

形状整齐，芥末辣味浓而不烈，鲜爽利口。

芥末味

拌

孢子甘蓝400克

芥末50克,白砂糖75克,醋5克,胡麻油5克,香油10克,盐3克,味精2克

　　1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；
　　2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
　　3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。