美食菜谱： 蛋酥土豆

私家菜 便秘食谱 减肥菜谱

外酥里嫩，入口香糯。

炸烧味

碎屑料炸

土豆（黄皮）250克

鸡蛋180克

花椒粉3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,植物油70克

　　1.土豆去皮洗净，切成1.5厘米大小的丁，漂入清水中，烹制前捞出沥干水分。
　　2.精盐放入干净锅中炒热倒出，趁热放入花椒拌匀，即成椒盐调料。
　　3.鸡蛋打破放入碗中，加精盐、味精搅散，加入干细淀粉调匀成糊状，再加入沥干水分的土豆丁拌匀。
　　4.锅放在旺火上，倒入大量菜油至六成热时，放入拌好的全蛋淀粉的土豆丁，炸成金黄色，外皮酥脆，内成熟时捞出，再加香油拌匀装盘，最后撒上椒盐调料即成。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。