美食菜谱: 冰汁红薯圆
菜系
私家菜 甜品/点心
特色
甘甜生津,醇香味美。
口味
酸甜味
工艺
粉蒸
主料
甘薯600克
辅料
枣(干)70克
调料
冰糖70克,色拉油10克
做法
1.黄心红薯去皮,削切成块;红枣用热水泡涨,取出枣核。
2.油烧热,放入红枣,稍炸,捞出码放碗底。
3.红薯放在油中浸炸,炸至色泽金黄时捞出,和冰糖(碾成碎块)拌匀,放在红枣碗中,大火蒸熟,翻扣在盘中即可。
2.油烧热,放入红枣,稍炸,捞出码放碗底。
3.红薯放在油中浸炸,炸至色泽金黄时捞出,和冰糖(碾成碎块)拌匀,放在红枣碗中,大火蒸熟,翻扣在盘中即可。
制作要决
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
小提醒-食物相克
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。