美食菜谱： 腊味珍珠羊肉

私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

咸鲜味

炸

羊肉(瘦)500克

腊肉（烟肉）100克,香米150克,鸡蛋50克

植物油50克,料酒15克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,嫩肉粉10克,葱汁5克,姜汁5克

　　1. 将羊里脊肉洗净切成条，加入精盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、葱姜汁、嫩肉粉拌匀腌入味；
　　2. 腊肉洗净切细粒待用；
　　3. 泰国香米用清水浸泡2小时，捞出控水；
　　4. 香米内加适量清水，上锅蒸熟取出，拌入腊肉粒；
　　5. 鸡蛋磕和碗内打散；
　　6. 炒锅注油烧至五成热，将羊肉条蘸匀淀粉、鸡蛋液，再滚匀腊味香米饭，下入油锅中炸至金黄色；
　　7. 羊肉熟透，捞出装盘即可。

　　香米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。