美食菜谱: 银耳蚝豉煲排骨
菜系
私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
特色
汤味鲜醇。
口味
咸鲜味
工艺
炖
主料
猪排骨(大排)500克
辅料
银耳(干)40克,蚝豉30克
调料
姜5克,盐3克,味精1克
做法
1. 猪排骨切开,再剁成寸段,洗净血污;
2. 蚝豉用水洗净;
3. 银耳用水浸泡涨发,然后掰成小朵;
4. 在锅内放水烧开,把洗净的排骨、蚝豉焯一下水;
5. 焯好的排骨、蚝豉及银耳、姜片放入煲内,加水,放在火上,用大火烧开,撇去浮沫,盖好盖,改小火煲2小时左右;
6. 排骨熟烂时,放精盐、味精调好口味即可。
2. 蚝豉用水洗净;
3. 银耳用水浸泡涨发,然后掰成小朵;
4. 在锅内放水烧开,把洗净的排骨、蚝豉焯一下水;
5. 焯好的排骨、蚝豉及银耳、姜片放入煲内,加水,放在火上,用大火烧开,撇去浮沫,盖好盖,改小火煲2小时左右;
6. 排骨熟烂时,放精盐、味精调好口味即可。
小提醒-食物相克
蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。