美食菜谱： 腊牛肉

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咸鲜味

腊

牛肉(肥瘦)1500克

酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克

　　1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。
　　2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。
　　3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。
　　4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形。