美食菜谱： 蟹肉鱼翅羹

美味粥汤

膏蟹600克,水发鱼翅,火腿,鸡柳肉各适量。

（1）葱,姜,黄酒各适量。（2）色拉油,高汤,盐,味精,姜丝,水淀粉各适量。

　　1.膏蟹加葱、姜、黄酒蒸熟，拆肉成丝，留蟹黄。
　　2.火腿、鸡柳肉切丝。
　　3.原料入锅，加入调料（2），调味制羹。

　　先将鱼翅、蟹肉、鸡丝加高汤文火熬制，再加火腿、蟹黄烧开勾芡。