美食菜谱： 豆沙松糕

美味糕点

。粘米粉8安士 。糯米粉4安士。酥油(或者猪油)2汤匙 。水1杯(大约用剩2汤匙) 。豆沙5安士 。红枣1/3杯

　　1。红枣用水浸软，大约4小时。
　　2。蒸盘喷油。
　　3。粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。
　　4。放入酥油略为搅拌。
　　5。左手慢慢加水，右手搅拌面粉。让所有面粉都沾水，但是不能成面糊。
　　6。把大粒粉团搅碎。
　　7。把1/3面粉直接筛到蒸盘里。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
　　8。把豆沙轻轻铺在面粉上。建议离糕边半寸左右不要放豆沙，外表好看一点。
　　9。把其余2/3面粉筛到豆沙上。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
　　10。把红枣切碎,一粒粒地铺在面粉表面。
　　11。炉子开大火，烧开水，放入松糕蒸30分钟。
　　　　
　　心得:
　　。如果喜欢吃甜的，面粉里可以加糖。
　　。加水后，搅散粉团大约要1小时。开始粉团很大粒，建议像洗衣服一样用手搓；后来剩下小粉团，可以左右开弓捏碎粉团。
　　。最好用桶形筛子，拉扳手可以把粉团打散。最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手，右手在筛桶上用力往下拍，让面粉最大程度地过筛。
　　。不要用力压松糕，越松越好。
　　。蒸好的松糕连成一片。用小刀围着糕周围划一圈，把糕和蒸盘分开。蒸盘倾斜，就可以把松糕从底下取出。
　　。松糕放入冰箱会变硬,如果很快吃完建议不要放冰箱。