美食菜谱： 酥炸蛇段

私家菜 气血双补食谱

咸鲜味

酥炸

蛇肉500克

生菜（团叶）100克

植物油30克,料酒10克,胡椒粉3克,盐2克,味精2克,淀粉(玉米)20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克

　　1. 将蛇肉洗净捶松，剁成段；
　　2. 葱姜蒜分别洗净切成细末；
　　3. 蛇段加葱姜蒜末、料酒、胡椒粉、精盐、味精、淀粉拌匀腌片刻；
　　4. 生菜叶洗净装盘垫底；
　　5. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇段炸至金黄酥脆，捞出控油，放在生菜叶上即可。