美食菜谱： 拌菠菜豆腐皮

清爽凉菜

色泽美观，清爽脆嫩，香辣可口。

豆腐皮200克,菠菜100克,香油10克,精盐,白糖各5克,醋3克,葱,姜末各3克,味精1克。

　　1、将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入盘内。
　　2、将菠菜切成3厘米长的段，用沸水烫一下，放入凉开水中过凉，捞出挤干水分，放在豆腐丝上面，加入精盐、味精、白糖、醋、香油、葱、姜末拌匀即成。
　　菠菜不要烫的过烂，烫后立即过凉，以免变黄影响美观。