美食菜谱： 什锦蛋炒饭

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五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。

清香味

熟炒

米饭(蒸)100克,鸡蛋150克

莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱（白皮）50克

花生油15克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,鸡精2克,盐2克

　　1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
　　2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。
　　3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
　　4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

　　可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

　　米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
　　 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。
　　2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。