美食菜谱： 松仁仔鸡粥

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咸鲜味

煮

粳米100克,童子鸡800克

松子（炒）20克

酱油15克,色拉油10克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,味精1克

　　1.　仔鸡宰杀洗净，擦干水分；
　　2.　将鸡全身抹匀酱油，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油；
　　3.　葱、姜洗净，分别切段、片备用；
　　4.　原锅上火，放入色拉油，下葱段、姜片和松仁煸炒出香味；
　　5.　烹入料酒和鸡汤，再放入酱油、盐和味精，最后把炸好的鸡放入；
　　6.　鸡汤烧开后撇去浮沫，用中火煨熟；
　　7.　把鸡捞出撕成细丝；
　　8.　将粳米洗净泡好，放入鸡汤中用旺火煮沸，随即改小火熬煮成粥；
　　9.　加白糖拌匀，撒上鸡丝和松仁即成。

　　本品需鸡汤约200克；

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”