美食菜谱： 凤爪豆腐

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咸鲜味

炖

豆腐(北)200克,鸡爪150克

虾米50克,豌豆苗50克

大葱5克,姜5克,盐4克,料酒5克,胡椒粉3克,花椒2克,淀粉(玉米)4克

　　1. 将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；
　　2. 豆苗、海米（虾米）洗净；
　　3. 葱、姜洗净分别切成段和块；
　　4. 鸡爪洗净剪去爪尖，放入锅中加入清水、精盐、花椒、葱段、姜块、料酒，用中火煮30分钟捞出，去皮、去骨待用；
　　5. 坐锅点火放油，油热后放入鸡爪肉，海米煸炒，加入料酒、高汤，用小火炖30分钟；
　　6. 锅内倒入豆腐块、胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可食用。