美食菜谱： 牛爬树

家常菜谱

咸鲜味

生煎

猪里脊肉450克,芥蓝225克

植物油20克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,五香粉1克,淀粉(豌豆)30克,酱油20克,料酒10克,蚝油10克,番茄酱15克

　　1. 大蒜剁成泥；
　　2. 蒜泥、胡椒法、五香粉、酱油10克、料酒加10克淀粉调成腌料，备用；
　　3. 牛肉逆纹切成约1.5厘米厚的肉片，浸泡在腌料中1小时；
　　4. 洗净芥兰菜，剥去梗上老皮，放入烧滚的开水中烫2分钟，捞起入冷水中冷却；
　　5. 冷却后，将芥兰同一方向平放盘中，切成三段；
　　6. 油入锅中烧热，肉片平放锅中，煎半至1分钟，再煎熬另一边，铲起，平置芥兰菜上；
　　7. 将蚝油、番茄酱、酱油10克、水、淀粉20克与锅中油同炒，直到稠状，淋在牛肉上即可。

　　本品食用的是蒜粉，没有蒜粉可拿大蒜代替，口感同样。