美食菜谱: 红烧苦瓜
菜系
家常菜谱 心调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味
茄汁味
工艺
红烧
主料
苦瓜300克
辅料
银鱼干15克
调料
大蒜(白皮)3克,豆豉15克,番茄酱50克,酱油15克,白砂糖5克,盐2克,橄榄油30克
做法
1. 苦瓜切半去籽洗净,放入滚水中煮约五分钟,取出沥干;
2. 小鱼干泡水一小时以上沥干;
3. 将油稍微热,加入蒜末、豆豉、小鱼干爆香;
4. 将苦瓜放入两面煎略黄;
5. 将番茄酱、酱油、柴鱼粉、糖、盐及半杯水拌匀;
6. 到入锅中煮至之有一点浓缩时即可熄火上桌。
2. 小鱼干泡水一小时以上沥干;
3. 将油稍微热,加入蒜末、豆豉、小鱼干爆香;
4. 将苦瓜放入两面煎略黄;
5. 将番茄酱、酱油、柴鱼粉、糖、盐及半杯水拌匀;
6. 到入锅中煮至之有一点浓缩时即可熄火上桌。
制作要决
本品需柴鱼粉适量。