美食菜谱： 葱椒爆羊肉丁

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麻辣味

葱爆

羊肉(肥瘦)250克

洋葱（白皮）100克,辣椒(红,尖,干)100克,辣椒(青,尖)100克,鸡蛋清40克

料酒15克,酱油3克,盐2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,大葱10克,植物油50克,淀粉(玉米)10克,香油5克,味精3克

　　1. 羊肉切成小丁，放入碗内，加入鸡蛋清和适量水淀粉、盐拌匀；
　　2. 洋葱、青、红辣椒均切丁；
　　3. 炒锅上火，舀入植物油烧于六成热，将肉丁放入拨散，再放葱段，迅速捞出沥油；
　　4. 油锅再上火，放入料酒、酱油、白糖、味精，少许水翻炒均匀，用水淀粉勾芡，倒入肉丁、洋葱丁、辣椒丁、淋入香油，炒匀，撒胡椒粉，起锅装盘即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。