美食菜谱： 豆腐炖大肠

家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

咸鲜味

炖

豆腐(北)300克,猪大肠400克,泡椒50克,油菜心50克

酱油10克,料酒15克,盐6克,味精3克,植物油30克

　　1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
　　2. 豆腐切成厚片；
　　3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分；
　　4. 锅置火上，放油烧至八成热；
　　5. 入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；
　　6. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
　　7. 锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
　　8. 撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。