美食菜谱： 鸽蛋虾托

家常菜谱

咸鲜味

炸

对虾250克

鸽蛋100克,面包75克,生菜（团叶）75克,鸡蛋清50克,香菜25克

料酒10克,盐4克,鸡精2克,胡椒粉2克,植物油40克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜3克

　　1. 大虾（对虾）去壳，去沙肠，洗净后沥干水分，用刀剁成泥；
　　2. 面包去皮，修成树叶片；
　　3. 鸽蛋煮熟，剥皮，每个切成两瓣；
　　4. 生菜洗净沥干；
　　5. 香菜摘洗干净；
　　6. 葱、姜切末；
　　7. 虾泥用精盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末搅匀；
　　8. 将树叶形的面包片上都抹上一层调好的虾泥，再贴上一片煮好的鸡蛋，四周仍用虾泥抹好，然后用香菜叶点缀一下；
　　9. 锅上火放油，烧至六成热时下入鸽蛋虾托，炸至金黄色熟透捞出，即可装盘；
　　10. 生菜摆在盘边作点缀。

　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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