美食菜谱： 枸杞海参煮鸽蛋

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咸鲜味

煮

鸽蛋300克

海参（水浸）100克,枸杞子15克

姜10克,大葱10克,盐3克,料酒10克,味精1克,酱油10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)30克,植物油60克

　　1. 将水发海参内壁洗净，用汤氽两遍，再用刀尖在腔壁切棱形花刀，不要切透；
　　2. 鸽蛋放入凉水锅，用小火煮熟，捞出，入凉水浸过，剥去壳；
　　3. 将锅置于旺火上，到入倒入植物油，烧至八成热时将鸽蛋滚上干淀粉，放入油锅中炸至呈黄色捞出。
　　4. 葱切段，姜切片备用；
　　5. 将锅烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片煸炒后，倒入鸡汤500克，煮3分钟；
　　6. 捞出葱段、姜片不用，再加入酱油、料酒、胡椒粉、枸杞、海参、烧沸后撇净浮沫；
　　7. 用小火煮10分钟，把海参、枸杞捞出入盘，鸽蛋放在海参周围；
　　8. 汤内加入味精，再淋上植物油，把汁淋在海参和鸽蛋上即可。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。