美食菜谱: 煎茄夹
菜系
家常菜谱 健脾开胃食谱
口味
香辣
工艺
生煎
主料
茄子(圆)400克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋135克
辅料
小麦面粉100克
调料
盐3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大葱8克,姜5克
做法
1. 茄子去皮洗净切成联片;
2. 将大葱、姜洗净切末备用;
3. 猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油,料酒和葱末、姜末搅拌均匀;
4. 将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用;
5. 将拌好的肉馅嵌入茄片内,再裹上蛋糊;
6. 锅内倒入香油,烧至五成热,放入蘸满了蛋糊的茄夹,煎至两面金黄即可。
2. 将大葱、姜洗净切末备用;
3. 猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油,料酒和葱末、姜末搅拌均匀;
4. 将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用;
5. 将拌好的肉馅嵌入茄片内,再裹上蛋糊;
6. 锅内倒入香油,烧至五成热,放入蘸满了蛋糊的茄夹,煎至两面金黄即可。
制作要决
1. 切茄子的时候一定不要将连着的丙片茄片切断;
2. 煎药的时候油不要太多,要用小火。
3. 做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用,味道更佳。
2. 煎药的时候油不要太多,要用小火。
3. 做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用,味道更佳。
小提醒-食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。