美食菜谱： 牛奶炒虾仁

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色泽艳丽，滑软细嫩，爽脆，鲜咸，醇香.

咸鲜味

炒

虾仁200克

牛奶150克,火腿50克,鸡蛋清100克,青豆25克,鸡精2克

盐3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,色拉油30克

　　1. 虾仁洗净沥干，放入碗中；
　　2. 碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上；
　　3. 将牛奶倒入碗中，放入精盐、鸡精、水淀粉调成汁；
　　4. 坐锅点火放油，待油烧开后把碗中的鲜奶、鸡蛋清搅匀倒入锅内；
　　5. 稍等几分钟再用勺慢慢推动于呈雪白块状浮在油面时，捞出控干水分；
　　6. 将浆好的虾仁、青豆(沥干的)过油滑熟挥出；
　　7. 锅内油热的加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧开，用水淀粉勾成薄芡；
　　8. 倒入奶块、虾仁、青豆，装入盘中撒上火腿即成。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　免费

　　牛奶含有多种营养成分，基本上能够满足人体(尤其婴幼儿)的种营养需求。