美食菜谱: 肉片烧油菜
菜系
家常菜谱 便秘食谱 活血化瘀食谱 营养不良食谱
口味
甜咸味
工艺
烧
主料
油菜500克
辅料
猪肋条肉(五花肉)150克,冬笋20克
调料
花生油40克,大葱10克,酱油20克,味精2克,盐2克,白砂糖10克,香油5克,料酒5克
做法
1. 将油菜择洗干净,切成段;
2. 猪肉切成片;
3. 冬笋亦切片;
4. 将植物油倒入炒勺,中火烧至六成热,放入油菜至表面起小泡,捞出沥油;
5. 炒勺留底油30克至八成热,放葱、笋、肉片煸炒;
6. 加料酒、酱油,再入油菜、糖、盐、清汤,烧至酥烂,加味精,淋香油装盘即成。
2. 猪肉切成片;
3. 冬笋亦切片;
4. 将植物油倒入炒勺,中火烧至六成热,放入油菜至表面起小泡,捞出沥油;
5. 炒勺留底油30克至八成热,放葱、笋、肉片煸炒;
6. 加料酒、酱油,再入油菜、糖、盐、清汤,烧至酥烂,加味精,淋香油装盘即成。
制作要决
本品有油炸过程,需备花生油约750克。