美食菜谱： 薯仔煎鸭脯

家常菜谱 营养不良食谱

咸鲜味

煎

土豆（黄皮）500克,鸭胸脯肉250克

鸡蛋35克,淀粉(玉米)45克,泡打粉1克

料酒100克,姜6克,大葱6克,生抽1克,盐40克,花生油100克

　　1. 薯仔去皮后切成薄片，先用水洗净；
　　2. 再放进清水中加精盐，浸半小时，隔起，滤干水；
　　3. 薯仔放进180℃的油中浸炸至呈金黄色；
　　4. 用姜、葱、食粉、生抽提前把鸭脯腌好；
　　5. 然后去掉其中的姜、葱，加入净蛋和生粉拌匀；
　　6. 武火烧锅，倒入花生油，把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后，去油；
　　7. 溅入绍酒，加调味汁，包尾油炒匀上碟，以炸薯片围边。

　　本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。