美食菜谱： 软炸虾仁

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外表脆软，淡金黄色，虾仁嫩鲜。

炸烧味

软炸

虾仁200克

鸡蛋150克,小麦面粉50克

淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克

　　1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
　　2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
　　3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。