美食菜谱： 鸡杂汤

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色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。

咸鲜味

烧

鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克

酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克

黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克

　　1. 鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；
　　2. 把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；
　　3. 芹菜洗净切3厘米长的段；
　　4. 土豆切成片；
　　5. 锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；
　　6. 随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；
　　7. 出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；
　　8. 再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；
　　9. 生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。