美食菜谱： 原盅鸭胗

家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

汤清味鲜，质地脆嫩，营养丰富，酒饭均可。

咸鲜味

蒸

鸭肫300克

火腿150克,冬笋100克,虾米25克

盐5克,酱油20克,料酒15克,大葱15克,姜15克,味精3克

　　1. 将鸭肫从中一剖两半，片去粗皮，收顶部剞十字花刀，深度以4为度；
　　2. 鸭肫放入开水中氽透，捞出，放入凉水中洗净，沥干水分；
　　3. 将火腿、冬笋均切成长方形厚片；
　　4. 葱剖开切成长段；
　　5. 姜拍破；
　　6. 海米洗净用水泡上，待用；
　　7. 将鸭肫盛入盅内，再把火腿、冬笋、海米整齐地摆在鸭肫上；
　　8. 放入葱、姜，加入清汤和泡海米的水，加入料酒、酱油、精盐、胡椒面、味精；
　　9. 加盖入笼，蒸约2小时取出，原盅上桌即可。