美食菜谱： 香酥鸭子

家常菜谱

咸鲜味

油淋炸

鸭1500克

植物油120克,料酒20克,姜10克,大葱15克,盐4克,五香粉2克,花椒5克,大蒜（白皮）8克

　　1.　将鸭子宰杀洗净，取出内脏，沥干水分；
　　2.　葱姜分别洗净，葱打成结、姜切拍碎；
　　3.　鸭子里外抹上盐，装入容器中；
　　4.　加姜块、葱结、花椒、料酒、五香粉、盐、蒜瓣，上笼蒸熟；
　　5.　将鸭子取出，捡去姜、葱、蒜、花椒等，再放入蒸鸭的原汁中浸渍15分钟后，取出晾干水分；
　　6.　锅内倒油烧至七成热，将鸭子放入，炸制成金黄色、皮酥即可。

　　本品有油炸过程，需备植物油约1000克。